Uno degli obiettivi principali del progetto europeo EATWISE – Empowering All Together With Inclusive Sustainable Eating è quello di creare strumenti concreti per promuovere l’educazione alla sostenibilità e l’inclusione sociale attraverso il cibo.
Tra i materiali prodotti, insieme alla pubblicazione del Cookbook e del Guidebook, uno in particolare ha assunto un valore speciale per tutto il partenariato: la realizzazione dell’EATWISE Training Manual, un manuale di formazione pensato per educatori, youth worker e comunità locali.
Il Manuale non è nato dietro una scrivania, ma sul campo, attraverso mesi di scambio, ascolto e sperimentazione. È il frutto di un percorso che ha coinvolto sei organizzazioni provenienti da Italia, Portogallo, Lituania, Bulgaria, Turchia e Romania, unite dalla convinzione che il cibo possa essere uno straordinario punto di incontro tra culture, generazioni e visioni del mondo.
La formazione di Bucarest
Il momento più importante di questo percorso è stato l’incontro internazionale di Bucarest, svoltosi nell’aprile 2025. Lì, per la prima volta, 30 operatori giovanili e formatori provenienti dai paesi partner si sono incontrati per partecipare alla formazione congiunta EATWISE: tre giorni intensi di laboratori, discussioni e condivisione.
Ognuno ha portato con sé idee, esperienze e proposte di attività sviluppate nel proprio contesto locale, ispirate alle ricerche e alle interviste condotte con giovani migranti e comunità ospitanti. A Bucarest, queste idee hanno preso vita: sono state testate, osservate, messe alla prova, e poi ripensate collettivamente.
Le giornate di formazione sono diventate un vero laboratorio interculturale. Abbiamo parlato di cucina e di ricette, raccontandoci quelle di famiglia, discusso di sostenibilità e tradizioni. Ma soprattutto abbiamo riflettuto su come trasformare tutto questo in strumenti educativi concreti e accessibili. È stato un momento di grande energia e partecipazione, dove ogni attività è stata analizzata e migliorata sulla base del riscontro sul campo.
Dal confronto alla creazione del manuale
Dalla formazione di Bucarest è nata la versione definitiva del Training Manual EATWISE, che raccoglie e struttura le migliori pratiche emerse durante quel percorso. Ogni workshop incluso nel manuale è stato sperimentato e validato in quel contesto, rendendo il documento non solo teorico, ma profondamente esperienziale.
La metodologia che abbiamo adottato è quella dell’educazione non formale, che mette i partecipanti al centro del processo di apprendimento: imparare facendo, condividendo, riflettendo insieme. Attraverso attività pratiche legate al cibo, il manuale invita a esplorare temi come la sostenibilità, l’identità culturale, l’interculturalità e la riduzione degli sprechi.
Un manuale per costruire ponti
L’obiettivo del Training Manual è quello di fornire strumenti concreti e flessibili a chi lavora con i giovani: educatori, operatori, scuole, ONG e comunità. Ma, ancora di più, vuole essere un invito a usare il cibo come linguaggio comune, come occasione per creare legami e riflettere sulle proprie scelte quotidiane.
Ripensando a Bucarest, ci rendiamo conto che quel momento di formazione non è stato solo una tappa del progetto, ma la nascita di un modo di lavorare insieme: inclusivo, partecipato, interculturale.
Oggi il Training Manual EATWISE porta con sé quella stessa energia e la mette a disposizione di tutti, perché la sostenibilità – proprio come una buona ricetta – si costruisce insieme, passo dopo passo, attorno a un tavolo condiviso.
